تشيزكيك الكرز بالشوكولاتة

تعليمات

1. يسخن الفرن حتى ۱۷۰ درجة مئوية. تدهن قاعدة قالب ۱۳x ۲۳ سم أو ترش ببخاخ الخَبز. في وعاء، يخفق الخليط الجاف مع الزبدة على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج كالفتات. يضغط بلطف في قاعدة القالب.
2. في وعاءٍ كبير، تخفق الجبنة القشدية على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامها ناعماً. يضاف البيض واحدة تلو الأُخرى، مع الخفق المستمر بعد كل إضافة. يضاف السكر وزيت اللوز ويخفق المزيج حتى يصبح ناعماً. يضاف ۱۲۵ مل كريمة الخفق، ويمزج جيداً.
3. توضع نصف كمية مزيج الجبنة القشدية في القالب الذي وضع فيه قاعدة الفتات، يمد المزيج بالتساوي. بواسطة الملعقة توضع بتأنٍّ ۲۵۰ غ من حشوة فطيرة الكرز بالتساوي فوق طبقة الجبنة القشدية (يُترك ما تبقى من الحشوة للتزيين). يوضع ما تبقى من مزيج الجبنة القشدية بالتساوي فوق حشوة الفطيرة.
4. يخبز الكيك لمدة ساعة و۵ دقائق إلى ساعة و۱۵ دقيقة أو حتى ينضج الوسط. يُترك الكيك ليبرد في القالب على شبكة أو سطح التبريد لمدة ساعة. في قدر سعة ليتر، تسخن ۱۲۵ مل كريمة الخفق لتغلي على حرارة متوسطة. ترفع عن النار، تضاف حبيبات الشوكولاتة وتحرك حتى تذوب.
5. تحضر صينية لخبز الحلويات مع ورق مشحم (للخَبز). تنزع أطراف القالب، توضع التشيزكيك على ورق الخبز في الصينية. يمد الجليز فوق التشيزكيك بعد أن يبرد، مع السماح لبعض الجليز بالسيلان على أطراف الكيك. يوضع الكيك في الثلاجة لمدة ۳ ساعات على الأقل أو طول الليل. يقدم بعد إضافة ما تبقى من حشوة الفطيرة فوقه.