طريقة إعداد كريمة التزيين السائلة للكيك
أضفوا لمسات أكثر أناقة على الكيك الذي تعدّونه بفضل طريقة التزيين السهلة هذه. سنعلّمكم كيفية إعداد كريمة التزيين السائلة بثلاث خطوات بسيطة حتى تنجحوا في تقديم كيك مبهر عمّا قريب!
كريمة التزيين الأشهر المستخدمة للحصول على التأثير المتقطّر هي الغاناش. اتبعوا خطواتنا لإعداد كريمة الغاناش بكلّ سهولة، لتكونوا جاهزين لتجريب طريقة التزيين المميّزة هذه.
١. تُعدّ الغاناش من الشوكولاتة المفرومة والكريمة بكميّات متساوية (١:١). إذا أردتم استخدام الشوكولاتة البيضاء، عليكم تقليل نسبة الكريمة لتصبح ثلاثة أجزاء من الشوكولاتة وجزء واحد من الكريمة.
٢. سخّنوا الكريمة حتى الغليان، ثمّ اسكبوها فوق الشوكولاتة المفرومة.
٣. اتركوها تذوب لمدّة دقيقتَين ثمّ حرّكوها جيدًا حتى يصبح قوامها انسيابيًا ولامعًا.
طريقة استخدام الكريمة السائلة للحصول على التأثير المتقطّر
بإمكانكم إمّا استخدام ملعقة أو قارورة بلاستيكية قابلة للضغط للحصول على قطرات منسابة مثالية. الطريقتان فعّالتان، وبالتالي فإنّ بإمكانكم أن تقرروا أيّهما تفضّلون. أمّا الأهمّ قبل كلّ شيء فهو أن تزيّنوا الكيك بالكريمة (ننصح باستخدام كريمة الزبدة)، ثمّ تتركوه يبرد في الثلاجة قبل بدء طريقة التزيين بقطرات الكريمة، وإلّا فإنّ الغاناش الساخنة ستمتزج بالكريمة.
في حالة استخدام الملعقة: اغرفوا الغاناش بالملعقة وأميلوها بعناية حتى تنساب الغاناش على طول حواف الكيك البارد. ابدؤوا ببطء وبكميّة صغيرة، وبإمكانكم إذا أرتدتم أن تضيفوا المزيد للحصول على قطرات أطول. بعد الانتهاء من صبّ الغاناش، نظفوا الملعقة قبل أن تغرفوا بها الغاناش من جديد حتى تبقى قطرات الزينة انسيابية وخالية من أيّ فتات من الكيك.
في حالة استخدام قارورة قابلة للضغط: املؤوا القارورة بالغاناش ثمّ استخدموها لتوزيعها على حواف الكيك. ميزة هذه القارورة هي إمكانيّة توزيع القطرات على الحواف بسرعة أكبر ممّا هو ممكن باستخدام الملعقة. وبالتالي، إذا توفّرت لديكم هذه القارورة، ننصحكم بتجريبها أولًا.
بعد الانتهاء من توزيع القطرات المنسابة، ما عليكم سوى ملء وسط الكيك بما تبقى من الغاناش. هذا كلّ شيء!
نصائح لإعداد كيك بالتأثير المتقطّر
عند تصميم شكل الكيك المزيّن بقطرات الشوكولاتة المنسابة، أطلقوا العنان لمخيّلتكم. لكن إليكم مجموعة من العوامل الهامّة التي لا بدّ من مراعاتها للحصول على أفضل النتائج.
بداية، برّدوا الكيك
تتمثل إحدى أهم الخطوات في هذه العملية في التأكد من تبريد الكيك جيدًا قبل البدء بتزيينه. فأنتم لا ترغبون في أن تضيع كلّ جهودكم سدى قبل أن تتمكنوا من تذوقه!
بعد إخراج الكيك من الفرن، اتركوه جانبًا طوال ١٠ دقائق تقريبًا. ثم ضعوه مباشرة على لوحة للتبريد. بعدها، أدخلوا الكيك إلى الثلاجة (أو الفريزر). لتسريع وقت التبريد بشكل أكبر، بإمكانكم أيضًا قطع الكيك إلى طبقات بعد أن يبرد الجزء الخارجي منه.
يعدّ تبريد الكيك خطوة مهمة للغاية، لأنّكم إذا وزّعتم الكريمة السائلة على الكيك وهو ساخن، فإنك تجازفون باحتمال انسياب الكريمة بشكل مفرط وعدم تماسكها بشكل جيّد.
التحقّق من قوام الغاناش
قبل أن تبدؤوا بتوزيع قطرات غاناش الشوكولاتة على أعلى الكيك، ننصحكم بالتحقق من قوامها من خلال بضع قطرات تجريبية. استعينوا بالملعقة أو بالقارورة القابلة للضغط واختبروا كيف تنساب الغاناش على جوانب الكيك. يتيح لكم هذا الاختبار إجراء أيّ تعديلات لازمة عليها.
إذا كان قوام القطرات التجريبية مناسبًا، فأنتم جاهزون للبدء بالتزيين! أمّا إذا لاحظتم بأنّ تلك القطرات سميكة جدًا أو لا تنساب على الكيك بما فيه الكفاية، فحاولوا إعادة وضع الغاناش في فرن الميكروويف لبضع ثوانٍ (لكن لا تفرطوا في تسخينها. ثوانٍ قليلة ينبغي أن تكون كافية). وإذا كان الخليط رقيقًا جدًا، ننصح بإضافة القليل من الكريمة.
مقارنة بين غاناش الشوكولاتة وغاناش الشوكولاتة البيضاء
يتمثّل الاختلاف الرئيسي بين الشوكولاتة والشوكولاتة البيضاء في النسبة المستخدمة في عملية إعداد الغاناش. تُصنع غاناش الشوكولاتة عادةً من نسبة ١:١، أي كميّات متساوية، من الكريمة والشوكولاتة. أمّا تحضير غاناش الشوكولاتة البيضاء فيختلف بعض الشيء ويتطلّب خفض النسبة المستخدمة، لتصبح ثلاثة أجزاء من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة.
