كيك جوز الهند

تعليمات

1. يسخن الفرن حتى ۱۸۰ درجة مئوية (۱۷۰ درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). ترش قاعدة قالب ۲۳۱۳x سم فقط ببخاخ الخَبز.
2. في وعاء كبير يخفق خليط الكيك مع الماء والزيت وبياض البيض وخلاصة جوز الهند على سرعة منخفضة لمدة ۳۰ ثانية وعلى سرعة متوسطة لمدة دقيقتين. تكشط أطراف الوعاء من حين إلى آخر خلال عملية الخفق. يصب المزيج في القالب. يخبز الكيك حسب الإرشادات على العلبة لقالب ۲۳۱۳x سم. يترك الكيك ليبرد مدة ۵ دقائق. يثقب أعلى الكيك بشوكة كل ۱ سم، تمسح الشوكة من وقت لآخر للتخلص من اللزوجة.
3. في وعاء متوسط يمزج الحليب و۱۸۰ مل من كريمة الخفق وجوز الهند المبشور ويخفق باليد إلى أن تمتزج المكونات. يسخن المزيج في فرن المايكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقة ونصف أو حتى يسخن. يصب المزيج بحرص وانتباه على سطح الكيك الساخن. يغطى الكيك ويحفظ في الثلاجة لمدة ۳ ساعات أو إلى أن يبرد. في وعاء صغير، يخفق ما تبقى من كريمة الخفق على سرعة عالية إلى أن تصبح كثيفة (لا يجب المبالغة في الخفق). تمد الكريمة فوق الكيك ويرش عليه جوز الهند المبشور. يقسم الكيك إلى مربعات، يقدم مع ما تبقى من كريمة الخفق. يزين بشرائح الكيوي. يحفظ الكيك مغطى في الثلاجة.