كيك موس الشوكولاتة وتوت العليق

تعليمات

1. يسخن الفرن حتى ۱۸۰ درجة مئوية (۱۷۰ درجة مئوية للقوالب الداكنة أو التي لا تلصق). يدهن قالبان مستديران ۲۳ سم أو ۲۰ سم بالزبدة.
2. يحضر خليط الكيك حسب الإرشادات المذكورة على العلبة لقالبين مستديرين ۲۳ سم أو ۲۰ سم. يترك الكيك ليبرد لمدة ۱۰ دقائق في القالب، يخرج من القالب على شبكة أو سطح التبريد. يترك ليبرد تماماً أي ما يعادل ۳۰ دقيقة.
3. في هذه الأثناء، تسخن حبيبات الشوكولاتة و۱۲۰ مل من كريمة الخفق في فرن المايكروويف على حرارة عالية لمدة ۴۵ إلى ۶۰ ثانية، تحرك إلى أن تذوب الشوكولاتة ويصبح قوامها ناعماً. يبرد المزيج في الثلاجة لمدة ۱۵ إلى ۳۰ دقيقة أو إلى أن يبرد.
4. في وعاء كبير، تخفق ما تبقى من كريمة الخفق والسكر الناعم على سرعة عالية إلى يبدأ قوام المزيج يصبح كثيفاً. تضاف الشوكولاتة المذابة، يخفق إلى أن تبدأ قمم كثيفة بالظهور (يتفادي زيادة الخفق كي لا يتغير قوام المزيج ويفقد تماسكه).
5. توضع طبقة على طبق التقديم بسطحها المحدب نحو الأسفل، يدهنا مربى توت العليق، يمد على المربى طبقة بسماكة ۱ سم من مزيج الشوكولاتة. يقسم ۷۵ غ من توت العليق إلى نصفين ويصف مع الضغط قليلاً على طبقة الشوكولاتة. توضع عليها طبقة الكيك الثانية، بسطحها المحدب نحو الأعلى، يضغط قليلاً بلطف. يزين سطح الكيك وأطرافه بما تبقى من مزيج الشوكولاتة. يحفظ لمدة ساعة على الأقل ليتماسك جيداً. يترك في أجواء حرارة الغرفة لمدة ۱۰ دقائق قبل التقديم. يزين بما تبقى من توت العليق. يرش بعض الكاكاو. يحفظ في الثلاجة بغطاء غير محكم